ΟΙ ΦΙΛΟΙ ΤΟΥ ΜΠΛΟΚ

Δευτέρα, 21 Σεπτεμβρίου 2009

Καλέντουλα, το σαφράν των φτωχών


 Αρχαία Αγορά 23/12/ 2007

 Η Καλέντουλα είναι ένα μικρό φυτό, που δεν ξεπερνάει τα 20 εκ., με φύλλα λογχοειδή και άνθη πορτοκαλόχρωμα. Η ανθοφορία της αρχίζει από τον Δεκέμβριο και συνεχίζεται μέχρι το καλοκαίρι. Το όνομά της προέρχεται ακριβώς από την μακρά περίοδο άνθησής της (Calendae=ημερολόγιο). 

Η Calendula officinalis έχει μεγαλύτερα άνθη και γι' αυτό καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό σε κήπους
Η καλέντουλα μοιάζει με μαργαρίτα. Ανήκουν άλλωστε στην ίδια οικογένεια (Σύνθετα – Compositae). Η άγρια καλέντουλα (Calendula arvensis) ανθίζει από τα μέσα του χειμώνα στις πιο νότιες περιοχές της χώρας μας, ακόμα και μέσα στην Αθήνα όπως φαίνεται στην φωτογραφία από την αρχαία Αγορά. H καλλιεργούμενη ποικιλία (officinalis) έχει πιο μεγάλα και διπλά λουλούδια και ανθίζει την άνοιξη. Από τα άνθη της καλέντουλας παράγεται αιθέριο έλαιο, πλούσιο σε καροτίνες, που χρησιμοποείται στη θεραπεία πληγών και εγκαυμάτων. Στην ιατρική χρησιμοποιείται για τις εμμηναγωγές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Στην λαϊκή ιατρική η χρήση της είναι απολυμαντική, αντισηπτική και επουλωτική των πληγών. Παλιά χρησιμοποιούσαν τα πορτοκαλοκίτρινα γλωσσοειδή ανθίδια των λουλουδιών της για να νοθεύουν το σαφράν του κρόκου. Στην μαγειρική τα αποξηραμένα και τριμμένα ανθίδια της χρωματίζουν τυριά, σούπες, πιλάφια, μακαρονάδες, κοτόπουλο, γι’ αυτό και θεωρείται το «σαφράν των φτωχών».


1 σχόλιο:

Artanis είπε...

Από τα πιο ωραία ανοιξιάτικα λουλούδια...Αξιόπιστο, ανθεκτικό και πολύ όμορφο...
Καλημέρα απο ΝΖ...